乳化剂是一种能改善乳液中各种成分之间表面张力的物质，形成均匀稳定的分散系统或乳液。乳化剂是一种表面活性物质，分子中有亲水基和亲油基。它聚集在油/水界面上，可以降低表面张力，降低乳液产生所需的能量，进而提高乳液能量。乳化剂是促进乳液稳定不可缺少的组成部分，在乳液稳定性中起着重要作用。乳化剂的使用和选择也非常重要，以形成稳定的乳液，将分散相分散成小液滴。乳化剂主要通过减少界面自由产生稳定的乳化膜和稳定的乳液。
乳化剂可分为阴离子型.阳离子型和非离子型;根据其来源可分为天然乳化剂和合成乳化剂;根据作用类型可分为表面活性剂.粘度增强剂和固体吸附剂;根据其亲油亲水性，可分为亲油型和亲水型。
乳化剂SOPE-性能特征表现为以下两点：
1.易溶于水，乳化良好.扩散.润湿.洗涤性能。
2.用作水溶液乳化剂.净洗剂.润湿剂.扩散剂，用作高温乳化剂，油乳化剂合成乳胶稳定剂，高浓度电解质润湿剂。
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